潮汕人日常饮食里，除了主食，海鲜和牛肉就是餐桌的主角，从小家里做得最多的也是它们，牛肉虽然经常吃，但是牛排对我来说就是电视里才会出现的。高档的西餐厅，舒缓的音乐，衣着得体的情侣，用刀叉小口优雅地吃着，那时它在我的心中就是这样高高在上的样子，就是食物界中的“高岭之花”。

猪肉，女儿很不爱吃，所以现在经常煎牛排，至于牛排要煎几成熟，其实全看自己的喜好。比如特朗普就喜欢吃全熟牛排！老爸也是，只要看到一点儿粉色的他都是用整个身体在抗拒，他总是说“生的太嫩，没有那种全熟的带着嚼劲的口感。”而叶子呢，就喜欢七分熟的，一成熟的，不敢尝试；三成熟的还会有血渗出，原生肉感太强；五成熟的鲜嫩多汁，没有鲜肉色了，是能接受的；七成熟的只剩中间少许粉色，这大概是最多人喜欢的熟度吧！

清爽脆嫩的芦笋配牛排正好可以解腻，是一种高营养的保健蔬菜，它有清热利尿的作用，容易上火的人和孕妇可以经常食用，芦笋叶酸含量比较多，有助于胎儿大脑发育。

【芦笋牛排】

【材料】：

西冷牛排一块，芦笋一小把，独头蒜三个，黑胡椒适量，油适量，盐适量

西冷牛排肉质细嫩，外沿一圈白色肉筋，口感稍有嚼劲。

【做法】：

1.牛排解冻后，用厨房纸巾吸掉多余的水分。牛排可以提前一夜放在冷藏室，也可以提前一小时放在室温解冻，切记不要直接浸泡水里。

2.芦笋洗干净，去掉老的部位，切成段；独头蒜去皮，切成片，刚好家里有这蒜头，不是一定非得用它，蒜头也是可以的。

3.多功能锅选择高档火力， 把牛排煎锅烧热，倒一点油，把牛排、蒜片放在锅里，不要动它。

4.另外一边放入芦笋，撒上适量黑胡椒和盐。

5.牛排一面煎1分钟后翻面，另外一面煎30-40秒就可以啦，牛排也可以根据自己的喜好加点黑椒酱。因为这块牛排比较薄所以很快就煎好。实际时间就是根据自己喜好的熟度，还有不同厨具的火力调节。

真的很简单，一肉一菜，五分钟就能上桌，懒人最爱。