一般来说炖菜都是要加水的，特别是水中再加些调料炖出来的菜更加入味。但是有一种炖鸭却不加水，鸭肉没出锅就香得醉人，每次宴客都大受欢迎，这做法小编也是第一次见。其实这菜就是广西的传统菜，啤酒炖鸭。啤酒炖鸭的历史可以追溯到清朝，它用水将鸭肉去腥后加入啤酒来炖，可以让滋补的鸭肉味道更加浓郁，鸭肉不仅入口鲜香，还带有着一股啤酒的清香。啤酒鸭看起来做法很简单，但其实它中间的小窍门非常多，小编前不久请教了做大厨的表哥，在他的指导下，做出的啤酒鸭香味扑鼻，肥而不腻，非常好吃。下面小编就分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

酱香啤酒鸭

By 妃·英理

配料：

鸭腿 2个、青辣椒 2根、啤酒 1瓶、花生油 1汤勺、冰糖 5块、红烧酱油 4勺、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、香叶 1片、姜 2片、花椒 20粒、桂皮 1块、蒜 2瓣、香葱段 1根、八角 1个、干辣椒 2个

烹饪步骤：

1.鸭腿切块，凉水下锅焯2分钟，锅中放两片生姜，焯好后捞出冲去血末子备用

2.来看一下辅料中所用的调料

3.锅中倒入适量油，烧热后倒入焯好的鸭腿稍翻炒

4.放入炒料爆香

5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

6.倒入啤酒，要没过鸭肉2厘米，烧开

7.就可以转战砂锅了，放入一大勺豆瓣酱，就是炸酱面那种

8.烧开锅就可以小火炖了，30分钟，中途要不时搅拌避免粘锅，如果汤不够了可以加水

9.青辣椒切块，30分钟后倒入锅中，同时放盐，搅拌均匀再炖两三分钟就可以了

10.成品

烹饪小贴士：

1、鸭肉的脂肪虽然多，但是却很容易被消化。2、鸭肉含有的维生素可以预防并治疗脚气，还能够起到辅助治疗神经炎的功效；3、鸭肉不可以和鸡蛋一起食用，会有害于身体健康。此外，鸭肉性寒不适合胃寒虚寒的朋友们食用；

各位宝宝们还知道哪些炖菜的做法呢？

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