原标题：丰收的五常 米中的智慧

大米丰收

久居城市的北京人，对秋收的感觉已经很淡了。不过您知道吗，就在前几天，五常大米丰收了。

五常大米香喷喷

大家都知道五常大米好，是国宴专用米。

它吃起来清淡略甜，绵软略粘，饭粒油亮、带有浓郁的米香。

您看，演播室里这爷儿四个，一人一大碗五常白米饭，居然人人吃的一干二净！配着米饭的，就是一盘炒咸菜丝、一盘花生米。这五常米怎么就这么好吃呢？

米香的科学解释

从科学的角度看，五常大米米粒饱满、质地坚硬、水稻中干物质积累多，双链糖含量高，所以吃起来香甜；支链淀粉含量高，所以米饭粘性大、油性大，口感Q弹。如果把一碗米饭倒进另一个碗里，空碗里一颗饭粒都不挂，只是微微的挂着油花儿。

好水土出好大米

五常大米好吃，跟它的生长环境有关。五常市位于黑龙江省南部，是一个三面环山的C形盆地，日照特别充沛，昼夜温差特别大。

以拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系为主的大小河流几百条，为灌溉水稻输送了丰富的地表水。

这样的自然环境，使得五常成为全国单季水稻生产第一大县，年产水稻一百多万吨。

《最北京》赶赴五常

上周，《最北京》赶在稻子成熟季来到了五常市的一个镇，这里是和合谷大米的直供产区。

您看这地里一堆一堆的，就是刚刚收获的稻子。

水稻收割后，还要晾晒、后熟。

我们发现，五常地区的稻子，一年只有一季，生长周期要五个月左右。今年当地气温低，稻子更是长到了146天才成熟。再加上东北地区肥力丰富的黑土地，这大米能不好吃吗？

一碗米饭 千年智慧

其实，最早野生的水稻那就是一种野草，稻米是它的种子，产量并不高。但是中国的先人们偶然发现，在稻子快要成熟的时候，如果突然没水了，水稻为了传宗接代就会拼命长种子。

大家一看，这个好啊，于是就人为的在水稻快长成的时候把水断掉，一下子就收获了大量稻种。

就这样，米饭成了中国人餐桌上的日常主食。您看，现在咱能吃上香喷喷的大米饭，是不是得谢谢咱们智慧的先人？

千百年前，先人们在饥困中求生的探索和智慧，一点点累积，铸就了我们今天的富足安康。而我们又将为后人留下点什么呢？

至于五常大米的历史，可以追溯到一千多年前的唐初，那时就有农民在此种植水稻。

到了清代，五常大米成为贡米，专送京城供皇室享用。

蒸米饭 有窍门

五常大米好，蒸的时候也有讲究。

经过无数次的实验，和合谷的员工们已经替咱们摸索出了最佳的水米比例和蒸饭窍门。咱不妨借来一用。

如何蒸出Q弹的米饭

1、要用软化水或者纯净水蒸饭。

2、在和合谷人家用的是超大号电饭锅，8斤米加10.2斤水。换算之后，水米比例是1.3：1。也就是说，1斤米加水一斤三两。

3、加好水之后不忙蒸，先泡40-60分钟，然后电饭锅开蒸。

这样做出来的米饭最为弹牙好吃。说了半天，这么好吃的米到哪吃去呢？当然您可以去和合谷吃盖饭，那的米饭都是用五常米按照规范流程蒸的。另外，我们今天也会送出20包这样的五常大米，您可以在家跟亲人一起享用。

小小礼物 心意满满

这一包是2斤。晚上您看节目，回答下面的问题，就有机会得到它。

问

《最北京》探秘五常，拍摄的是五常市的哪个镇？

答案就在今晚8：08，BTV科教播出的《最北京》节目里。答对问题的前20位观众，每人送您一包（2斤）地道的五常大米。

请您把答案写在下面留言板里

同时写好自己的手机号码

我们会通知您领取大米的时间和地点

谢谢您支持《最北京》！

礼物不大，心意满满。