喝羊汤啦!珥陵镇的大锅羊肉汤你见过吗?

时间:2019-11-13 17:24:14   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:喝羊汤啦!珥陵镇的大锅羊肉汤你见过吗?

立冬之后,天气逐渐寒冷,

又到了吃羊肉的最佳季节

丹阳人记忆中的大锅羊汤

要说到了冬天喝什么汤最合适,那肯定非羊肉汤莫属了!羊肉肉质细嫩易消化,性温而不燥,味甘而不腻,在冬天食用既能抵御寒冷,增加人体热量,还能滋补身体,开胃健脾、益肾养肝;也难怪有着“冬吃羊肉补一补,来年身体壮如虎”的说法。

记得小时候,在寒冷的冬天美美的喝上一碗大锅里煮的羊肉汤,既滋补又解馋。追寻记忆,记者在珥陵镇找到了停留在脑海里二十多年的美味——大锅全羊汤,此汤的特色就在于现杀现煮整只羊去骨,细细地炖上好几个钟头,直至汤色呈现奶白的光泽,这样大火熬制出来的羊肉汤真是醇香非凡。

出锅的羊肉,想吃多少煮多少,

除了羊肉,还可配羊血、羊腿、羊肚等,

最后再撒上现摘的香菜、葱末,

色香味俱佳,鲜嫩可口,

配上大锅里浓郁的汤汁,

羊肉色觉的诱惑配上羊汤的鲜味,

简直让人垂涎欲滴!

喜欢辣的朋友们,还可以加上一勺,

那滋味,赞爆了!!!

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熬制大锅羊肉汤二十多年老师傅郭东保介绍,在珥陵,人人都爱喝羊汤,十几只羊一起放在汤锅里煮,一锅大概二百来斤。出锅的羊肉、羊汤鲜嫩可口,汤汁浓郁,营养丰富,具有大补之功效,因此有“肉中人参”之称

中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补羊汤,更有白切羊肉、红烧羊肉、羊肉串、涮羊肉......花样百出,各式吃法让羊肉倍受欢迎。

不过,中医讲羊肉性温热,食用时也有着一些禁忌

吃羊肉时,把醋作为调味品。

食用羊肉后吃西瓜。

吃羊肉后不宜马上饮茶。

羊肉不宜与南瓜同食。

肝炎患者吃羊肉。

发热、腹泻时,或者有皮肤病、癫痫、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。

冬天到了,羊肉来了,

在这个季节一起一饱口福吧~

丹阳市融媒体记者(传媒集团) 郭淑

编辑 苏苏

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