原标题：炸萝卜丸子，直接加面粉你就错了，老妈做了几十年的经验分享给你

用萝卜做成的美食，最让我馋的就是炸萝卜丸子和萝卜糕。萝卜丸子是从小吃到大的食物，也是妈妈的拿手美食之一。萝卜糕是长大后才学着做的，是南方吃法，它咸香四溢非常美味，让人想起就流口水。今天咱们做萝卜丸子，跟老妈学来的各种经验，分享给你。

萝卜丸子看着简单，真正操作的时候需要注意很多细节，弄不好就会出现各种问题。比如丸子下锅散开了，炸好的丸子心里夹生外面已经糊了，丸子口感不松软不好吃等。咱们在步骤中把各种问题都讲讲吧。

萝卜丸子

材料：白萝卜、胡萝卜、面粉、绿豆面、鸡蛋，面包屑。

调料：盐、十三香、色拉油。

做法：

准备各种材料，白萝卜多一点儿，胡萝卜少一点儿，或者全用白萝卜也可以。

把萝卜用刨丝器刨成丝，之后粗切几刀，加盐加十三香拌均匀。

打一个鸡蛋充分拌均匀。

倒入两种面粉。绿豆面的加入让丸子变得更好吃了，这也是老妈炸丸子的经验之一，但这还不是最重要的。

准备一碗面包屑或者馒头碎，加上它们，炸出来的丸子外焦里嫩，松软可口，非常好吃，老妈说炸丸子一定要加上它。我是用风干的面包屑。

往萝卜丝中加入面包屑。

充分拌均匀，能捏成团的状态最好。

把丸子一个一个团好，个头不要太大，更容易炸熟。如果丸子太大，容易出现外糊里生的情况。

坐锅倒油烧热，油温170度左右就可以下丸子了。

丸子下锅后，油温会降到140度左右，保持这个温度把丸子炸熟。

家里没有温度计也没有关系，丸子下锅后油锅反应不是太强烈，但丸子可以定型，上色速度也比较慢。油温太高丸子下锅表面很快就变色，容易糊掉，油温也不能太低，太低丸子下锅不能定型会散开。如何判断合适油温？丸子下锅后锅中会有反应但反应不剧烈，丸子也不会快速变色，试试就明白了。控制好火候是重点，这也是老妈的经验之一，原则是中小火慢慢炸，避免出现外焦里生的情况。

丸子颜色变炸熟后捞出来就可以了，如果一次性炸很多丸子，可以先把丸子炸定型捞出，然后再把油温升高，丸子回锅再复炸一次就可以了。

炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤或者炖菜，很香很好吃。素食可以吃出肉滋味。

最近厨房换了布克X1低空拦截式油烟机，煎炒烹炸完全没有油烟，做油炸食物也没有顾虑了。

多说几句：

冬季萝卜大丰富，日常食谱中萝卜出现的次数肯定特别多，变着花样吃它，家人不会吃烦我们也做不烦，经济实惠又健康，多好啊。

白萝卜其实也是一个百搭食材，可素可荤可生可熟还可以做各种腌菜，吃一个月也不会重复，咱们一个一个做出来吧。您最喜欢萝卜哪种吃法？