普洱茶讲究“一山一味”，由于地理位置、海拔、土壤、降水量、植被等自然条件的差异，以及茶树品种和树龄的不同，共同造就了每个山头普洱茶的独特风味。

此外，普洱茶还具有“越陈越香”的特性，随着存储年限的增加，相比新茶时期，不同年份的普洱茶，其香气和滋味也在慢慢发生变化。

综合产地和年份，原料工艺一致，同一山头，老茶和新茶的口感差异主要体现在哪些方面呢？

甜度提升

“不苦不涩不是茶”，茶叶的苦和涩，主要来源于内含物质中的咖啡碱和茶多酚，尤其是对于内含物质比较丰富的普洱茶而言，在品饮的过程中感受到苦底和涩感都再正常不过。

普洱茶的苦涩度，在新茶时期更为显著。经过数年存放之后，茶叶的内含物质会进一步发生转化，随着茶多酚和咖啡碱的含量逐渐下降，此时又会有新的内含物质不断生成。在这个过程中，普洱茶的苦涩度慢慢降低，香甜度随之提升，适口性也越来越高。

厚度和滑度

新茶时期的普洱茶，香气比较高扬，喝起来质地清冽，随着冲泡次数的增多，苦涩度慢慢减弱的同时，茶汤会呈现出如山泉水般的清甜凛冽之感。

普洱茶存放一定年份之后，茶叶内含物质中的果胶质含量有所增多，滋味更香甜，与此同时，茶汤的厚度和滑度显著提升，喝起来粘稠柔滑如米汤，入口过喉细滑无阻。

茶友们经常会用“醇厚”一词来描述普洱老茶的汤感，相比新茶时期，存放十年左右的老茶，茶汤质地更显厚重，粘稠感和滑度也非新茶所能比拟。

茶性更加温润

普洱新茶具有一定程度的刺激性。稍显淡薄的清冽茶汤，以及滋味中自带的几分苦涩，喝完之后气韵冲头、胃部稍觉不适等，都是新茶刺激性作用于人体的具体表现形式。

相比之下，陈放数年后，普洱茶的香气、滋味和口感都发生明显改变，陈香浓郁扑鼻，茶汤的甜度、润度、厚度和滑度都得到显著改善，整体茶性也变得更加温润柔和。品饮时茶汤香甜柔滑，饮后身心温润，胃部舒适温暖，适口性更好，涵盖的品饮人群范围更广。

总体而言，普洱新茶的口感清新鲜爽，老茶则饱满醇厚、温润如玉，就好像分别对话活力无限的青春少年和温文儒雅的智慧老者，品饮时感受到的香气和滋味，以及品饮结束后的回味都截然不同。普洱茶的陈化年份仅供参考，茶友们只需根据个人口感喜好，选择适合自己的那一款普洱茶即可。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏）

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