你吃过炸羊尾吗？外地人可能没吃过，这个羊尾不是大家想象的羊尾。炸羊尾其实是一种面食，刚做好的炸羊尾色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作它的主要原料有蛋白、水团粉、面粉等。原本这道菜确实是用羊尾作陷儿制成的，但因羊尾有很中的膻味，所以后来直接用豆沙馅儿替换了羊尾馅儿，改良的口感比之前好上许多，也受很多人的喜爱。但是很多外地人看到了这道菜的名字便望而却步，失去了品尝特色美食的一个好机会。

这道菜还有一个别名，叫雪山驼掌，是甘肃的地方特色美食，是取得骆驼的脚掌。在漫长的丝绸之路上，人们没有交通工具，只能靠着骆驼来拉货。骆驼的驼掌筋多，所以营养价值极高，将驼掌与其他配菜一同烹制而成这一道名贵的菜。但因驼掌外形怪异，大部分外地人还是不敢轻易尝试。

菊花牛鞭是以小公牛的牛鞭为主料，搭配枸杞烧制而成。这道菜具有滋肾润肺，强筋壮骨之功效，不仅有使用价值，还有很高的药用价值。此菜摆盘之后，造型美观，色泽鲜亮，口味香醇。

这是一道张掖特色菜。将馍馍同一些卤制好的羊心，羊肚等一些羊杂加入青椒等配菜一起爆炒即可。炒熟之后，羊杂肥而不腻，馍馍吸满了菜的汤汁，鲜美无比。因为里面有羊肉，所以很多外地人受不了这一道菜的膻味，把这称之为一道“甘肃怪菜。”但其实本地人是非常喜欢这一道菜的，走进一家小店，吃上这么一盘炒拨拉，大快朵颐之后，出来看看甘肃特有的美景，人生如此惬意。

猪脏面，因食材里有猪大肠而得名。它的来历可以追朔至清朝，由兰州人所创。直到现在，这道美食还被很多本地人喜欢。猪大肠加上其他的一些佐料葱姜蒜等做成的这样一碗面条，端上来之后喷香扑鼻。不止香气四溢，猪大肠吸收了大量的汤汁，同时也被煮的软烂，越嚼越香，让人难以忘怀，时不时的就想来上这么一碗面条。

很多人不爱吃动物内脏，但猪脏面确是值得一试的。只是对于很多外地人来说，闻不惯猪大肠的味道，就算处理的再干净，免费的也不愿意尝试，总是会觉得有一股异味，这也是其“怪”的原因。