我国地大物博，饮食文化更是博大精深，根据每个地方不同的饮食习惯素有“南甜北咸东辣西酸”的说法。贵州丰富的物产，美食独特的风味，吸引了不少吃货的向往，品尝黔菜是心存已久的梦想。贵州菜又称黔菜，以酸辣为主，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。下面小编就给各位介绍下去贵州必点的8道黔菜，一起来瞧瞧吧！

青岩状元蹄是一道传统的贵州菜品，听名字就知道这道菜具有浓郁的地方特色，是花溪青岩镇的一道特色美食，深受当地老百姓喜爱。青岩状元蹄以猪蹄作为主要原料，再添加各种调料烹饪而成，这道菜品好吃的关键就是要卤煮，卤煮的时候要掌控好火候，这样卤出来的青岩状元蹄颜色亮丽、红润，口感非常不错。

酸笋鸡是一道非常传统的贵州菜品。酸笋鸡在选材时非常讲究，通常用的都是贵州本地所产的鸡。让这道菜最突出的就是酸笋，酸笋的加入使这道菜的口感非常绝，对于爱吃酸的贵州人来说，贵州本地的酸笋不像柠檬一般让人吃起来非常酸涩，这样的酸笋来炒鸡就是绝配。

花江狗肉是一道非常正宗的贵州美食，在贵州人的眼中，狗肉那简直就是人间美味。花江狗肉以狗肉作为主料，以花椒、姜等作为辅料，通过炖煮的方式烹饪而成。这道美食尤其适合冬天吃，在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的狗肉，让整个人都感觉暖暖的。

独山盐酸菜是一道贵州的特色食品，是独山县所特有的一种食物，是一道代表性的美食。独山盐酸菜是贵州地区很多的少数民族常吃的，是苗族、布依族等少数民族的特色美食。在贵州有很多的酸菜，但最有名的就是独山县的酸菜，吃一口到嘴里让人感觉非常清爽可口，风味很独特。

蕨菜炒肉是一道经典的贵州菜品，蕨菜生长在贵州的一些山林里，具有极其丰富的营养价值。蕨菜炒肉以蕨菜和猪肉作为主要原料，以红椒、生抽、盐等作为辅料，制作时先将猪肉进行煸炒，之后加入蕨菜进行不断的翻炒，最后盖上盖子焖煮一会儿就可以开吃了，这样制作出来的菜品色味俱佳，非常好吃。

八宝甲鱼是一道贵州人非常爱吃的美食，从发源地来说，这道菜其实是属于鲁菜中的一道菜品。八宝甲鱼的制作过程较为复杂，尤其是甲鱼的清洗与处理，就会让人出一身汗。在制作的过程中也是需要很长一段时间的，但成菜后的八宝甲鱼口味纯正，香烂软糯，口感极佳。

骟鸡点豆腐是一道非常正宗的贵州菜品，是一道老少皆宜的美食。骟鸡点豆腐以鸡肉和豆腐作为主要原料，鸡肉和豆腐的组合还真是非常难得，在其他地方可是很难见到的。鸡肉的纯正与豆腐的香浓浑然天成，使得这道菜的口感更加美味了，名字也很诱人，让人想一探究竟。

阳朗辣子鸡是一道非常具有贵州特色的美食，这道菜在贵州的阳朗地区非常有名，可以说是一道家喻户晓的特色经典美食了。阳朗辣子鸡以鸡肉作为主料，以辣椒为辅料烹饪而成，但这个辣椒不是一般的辣椒，而是糍粑辣椒，这种辣椒的口感更加独特，加入它制作出来的美食也非常不错。