猪肉届的劳斯莱斯，不是每一条腿都叫伊比利亚火腿。伊比利亚火腿是来自西班牙的著名的火腿，只有血统精纯的伊比利亚猪才有献腿资格。这种黑猪品种在当地十分稀少，而且其制作时间也非常久，所以该火腿在市面上非常稀少，价格也极为昂贵。这种火腿起源于元朝时期，是马可波罗和父亲在中国游历17年后，从而把火腿的制造方法带回了意大利，逐渐成为意大利健康美食和品味的象征，而且它的制作过程也十分复杂，最长的制作时间需要长达两年，在市面上也非常受欢迎，经常被抢购一空。

帕尔马火腿是意大利极为受欢迎的火腿，也是全世界最为著名的火腿品种之一，色泽嫩红，如粉玫瑰一样，脂肪分布均匀，口感非常柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。其历史可以追溯公元100年左右，主要是把猪肉放到装满盐的桶中，经过风干或烟熏所制成，在古典时期，这个火腿就已经是餐桌上的美味佳肴了，其采用材料也是来自意大利的特有猪种，每一个帕尔玛火腿的需要一年到两年左右才能制成，发展至今，该火腿凭借独特的口感已成为在意大利判断一家餐厅素质好坏的标准，并且在许多餐厅，切火腿还是一种极为精彩的表演，在2012年成为中国地理标志保护产品。

金华火腿是浙江金华的传统美食，也是中国知名的火腿品种，有中华第一火腿的称呼！金华火腿色泽鲜艳，瘦肉咸香带点甜，肥肉肥而不腻，可以用来煮鸡汤，味道鲜美无极，还可以用来煮粥，令人胃口大增。金华火腿制作大概需要一年的时间，在这一年的时间里，经过发酵能产生对人体有利的8种氨基酸，而且该火腿还具有丰富的蛋白质和脂肪，对人百利无一害。根据腌制方法和季节的不同，它的品种也不一样。关于它的起源，一直以来都有两种说法：第一种是与宋代抗金名将宗泽有关，据说是他战胜归来，当地乡亲为表感谢送了很多猪腿肉，但是路途遥远，只能用盐腌制携带，从而流传下来；第二种则是说起源于温州水灾，不管是哪一种起源方式，它都凭借色香味形俱全的特点深受人们喜欢。