香菇是世界第二大的食用菌，是市场上最常食用的蘑菇种类之一，也是我国的特产之一。我国栽培香菇的历史已有800多年了，香菇不仅肉质肥厚，香气独特，而且味道鲜美，营养丰富，吃法也非常多样。

平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其菌体是丛生或叠生的，菌盖呈贝壳状或扇状，肉质肥厚细嫩，口感柔软，含有多种人体所需的蛋白质、维生素和氨基酸等。

草菇也叫兰花菇，是一种主要生长在夏季雨后草堆上的菌类，有解暑降温、养阴生津的作用。草菇不仅口感鲜美，而且营养丰富，高蛋白低脂肪，有着素中之荤的美誉，既可以鲜食，也可以晒干或制成罐头食用。

金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇，因其菌柄细长，形似金针菜而得名。其菌体较小，一般都是成束生长，肉质滑嫩，清香扑鼻，非常美味可口，经常被做成凉拌菜或用来下火锅，经常食用还能防治溃疡病。金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高，儿童经常食用可以增强儿童智力，促进生长发育。

口蘑是世界性栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种，它是主要生长在内蒙古草原上的一种白色蘑菇，因其味道十分鲜美，而且产量低，所以价格非常昂贵，把口蘑和其他食物一起烹饪还能增加其他食物的鲜味。

杏鲍菇是一种兼具食用、药用和食疗价值的美味菌类，杏鲍菇的肉质肥厚，质地脆嫩，口感爽滑，吃起来有杏仁的香味和鲍鱼的口感，所以被称为杏鲍菇，同时它的营养也非常丰富。

茶树菇是一种野生在油茶树枯干上的蘑菇，其菌体细长，菌盖呈黄褐色，吃起来清脆爽口，口感极佳，还有着独特的香气，茶树菇中的蛋白质和矿物质含量也非常高。

猴头菇也叫猴头菌，是我国重要的药用菌和食用菌，其肉质十分鲜美可口，自古以来就有山珍猴头，海味燕窝之说，而且猴头菇中含有的营养物质还对治疗胃溃疡有很好的功效。

羊肚菌是一种非常名贵的野生食用菌。羊肚菌的菌盖外观和羊肚十分相似，有着独特的香味，食用味道十分鲜美，而且营养丰富。

鸡枞菌也是一种非常名贵的野生菌，其肉质肥厚，味道鲜美，带有鸡肉的鲜味，做法也非常多样，可以炒、炸、煎、拌，也可以用来清蒸或者做汤。