胆固醇是所有动物体内必不可少的物质，体内的胆固醇来源有两个方面，一是体内自身合成，称为内源性的胆固醇，是人体内胆固醇的主要来源，占三分之二；二是通过食物进入人体内的胆固醇，称为外源性胆固醇，占三分之一。大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。血液中胆固醇含量过多，是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。平时饮食要注意以清淡为主，多吃些可以降低胆固醇的食物，下面这十种食物不错，一起来看下。

用橄榄油、菜籽油、花生油和牛油果等更健康的植物油代替饱和的动物油，可以大幅降低你的低密度脂蛋白胆固醇。具体来说，橄榄油和葵花籽油含量高，其中含有12.9%的饱和脂肪、15.1%的单不饱和脂肪和7.9%的多不饱和脂肪，与饱和脂肪含量较高的人相比，低密度脂蛋白胆固醇可以降低18%。

麸，尤其是燕麦麸，已经被证明是有效的降低低密度脂蛋白胆固醇水平。在热麦片和面包中加入麸皮。此外，每天早上吃全燕麦片，或改用糙米等全营养食品，可以帮助你在饮食中摄取更多麸皮，降低胆固醇。

研究表明，每天食用50克亚麻籽可以使健康年轻人的低密度脂蛋白胆固醇降低8%，而对于高胆固醇人群，每天食用38克亚麻籽可以使低密度脂蛋白胆固醇降低14%。

研究表明，每天食用不到半瓣生蒜可以降低9-12%的胆固醇。生大蒜是最好的，可以加到橄榄油沙拉酱中，也可以作为汤和三明治的配菜。

几项研究报告称，吃半杯杏仁可以降低高达10%的胆固醇水平。在一项剂量反应研究中，发现四分之一杯杏仁能降低5%的胆固醇，而半杯杏仁能降低10%。由于杏仁是一种高热量食物，所以不建议你吃超过半杯。杏仁是很好的零食，或者作为早餐麦片粥的补充。

番茄红素是一种类胡萝卜素色素，可使水果和蔬菜呈现红色，番茄、西瓜和其他各种富含番茄红素的食物中都含有番茄红素。关于番茄红素是否能降低低密度脂蛋白胆固醇的研究是相互矛盾的。一些研究报告减少了10-17%，而其他研究则没有发现差异。尽管存在这种差异，但不管番茄红素是否能降低低密度脂蛋白胆固醇，人们普遍认为番茄红素都能促进心脏健康。

许多研究报告说，食用核桃或开心果可以降低胆固醇。当坚果中的脂肪取代了其他高胆固醇脂肪的消耗时，情况尤其如此。食用30克左右的核桃，或者让核桃占总热量摄入的20-30%，对于降低胆固醇是必要的。

就像燕麦和大米中的麸皮一样，大麦可以降低胆固醇，尤其是当它被用作小麦产品的替代品时。大麦可以很容易地以大麦面条、大麦粉或整粒珍珠大麦的形式代替小麦。

黑巧克力中的植物甾醇和可可黄烷醇可以降低2-5%的胆固醇。此外，在所有植物，尤其是植物油如玉米油和大豆油中发现的植物甾醇已被证明可将低密度脂蛋白胆固醇降低16%。然而，这种减少主要是由于抑制胆固醇的吸收，如果你很少或没有摄入胆固醇，也不会产生很大的影响。

绿茶长期以来一直是东亚地区的主食，人们认为绿茶可以将体内的油脂洗掉。研究表明这可能是真的，绿茶可以降低2-5%的胆固醇。不加糖的绿茶热量也很低，可以很好地替代各种饮料。