农历十二月八日。在中国北方地区，有“小孩小孩你不要馋，过腊八便是年”一说，过腊八代表着拉开过年的帷幕。一到腊八节，华北地区忙于剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。南方腊八非常少提，腊八节属于典型的北方地区节日。

腊八节是佛家激动人心的节日之一。按佛家记述，释迦牟尼成道以前曾修修行很多年，形销骨立，遂发觉修行并不是到底解脱之道，决定放手修行。这时遇见一牧女呈现乳糜，吃完体力恢复，正坐菩提树下思索，于十二月八日“得道”。为了纪念这事，佛教信徒在此日举办佛事，以米和果物熬粥供佛。自打佛教传入中国，各寺庙会用香谷和果子制成粥来赠给弟子和善男信女们。腊八这，各寺庙举办佛事，效仿佛陀成道前牧女献乳糜的历史典故，用香谷和果子等熬粥供佛，名叫腊八粥。喝过这类粥之后，就可以获得如来佛的庇佑，因而，腊八粥又叫“福禄粥”、“福泽粥”、和“佛粥”。“腊八”本为佛家节日，后复各代演化，逐步形成众所周知的民俗节日。

在食物操作时，会对不一样食物根据主要特点进行清洁、泡浸、去皮、削皮、精拣等行为。比如豆类食品等不容易炖烂食材，必须在煮前充足泡浸，煮后才会更绵软爽口。自古就有熬制腊八粥时加食用纯碱的好习惯，觉得那样熟的快而且粥的砂浆稠度好。可是这种行为易造成B族维生素等养分的外流。专家认为熬煮腊八粥的时候不要加碱，巧用电饭锅和电高压锅的“五谷杂粮粥”作用，就能轻轻松松煮出美味可口的腊八粥。

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