牛二是白酒，是牛栏山二锅头之一，产于牛栏山酒厂。位于北京市顺义区北部牛栏山镇潮白河西岸的牛栏山酒厂隶属于北京顺鑫农业有限公司。牛栏山镇因靠近牛栏山而得名，可以追溯到3000年前周初的酒文化，使古镇醇香而闻名。作为京酒的代表，二锅头已有800多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去锅酒头，弃第三锅酒尾，捏头去尾取中段，只取第二锅贵酿。

白酒是中国酒(果酒、米酒除外)的总称，又称烧酒、老白干、烧刀等。中国白酒以酯为主体，以曲、酒母为糖化发酵剂，采用淀粉（糖）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、混合而成。严格来说，由食用酒精和食用香料混合而成的准备酒不能算是白酒。白酒主要集中在贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角，长江上游和赤水河流域，拥有世界上规模大、质量好的蒸馏酒产区。它是中国三大著名葡萄酒之一，其白酒产业集群承载着中国白酒产业的一半。

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