在老家的时候跟家里的长辈学做的这道菜，平时做凉菜或者夏天的时候直接当饭吃也是很可以的，酸辣爽口，吃一口还想吃第二口，家里的老人小孩都喜欢吃，老公平时就特别喜欢吃，三天不吃就会馋，这不今天又要我给他做道酸辣蕨根粉。蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品

私家开胃麻油蕨根粉

配料：

蕨根粉 1把、小米椒 3个、蒜 3大瓣、仲景麻辣油 适量、香醋 3勺、白糖 4勺、白开水或纯净水 2勺

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.蕨根粉先用凉水浸泡2小时。

3.锅坐水烧开，放入蕨根粉煮至无硬心。

4.捞出，放凉开水中。

5.冲洗两遍，沥干水。

6.加入蒜末、盐搅拌均匀。

7.加入香醋。

8.加入糖，再加入2勺纯净水或白开水。

9.最后加入适量的仲景麻辣油即可，麻辣油才是这道菜的精髓哦！

10.拌匀开吃，超级开胃。

烹饪小贴士：

用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛；用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡；对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。

大家平时喜欢吃蕨根粉吗？

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