竹笋干上有一层白霜，不发霉。竹笋干上的白霜是干燥过程中自然形成的碱性物质，称为竹笋直接清洗，可用水和醋清洗去除。它是竹子的芽，也被称为竹笋，竹子是一种多年生种多年生的常绿草本植物，由竹笋发育而来，种类繁多，适应性强，分布广泛。

竹笋干是以竹笋为原料，通过去壳切根、高温蒸煮、水浸、手工切片/压榨成型、自然干燥/干燥、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽鲜黄，肉质肥嫩，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。它是一种健康食品，深受广大消费者的欢迎。中国是世界上产竹多的国家之一，分布在全国各地的22个属和200多种，但却很 竹笋主要用于湖南省炎陵县下乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游的雷竹、早竹、珠江流域、临安、福建、江西省宜春市、万载县、宜丰县的竹子、台湾省的竹子和绿竹。

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