什么是榆钱

榆钱也叫榆荚，是榆树的翅果。

在春季，榆树是先长叶，然后再开花，长出的果实就叫做榆钱，颜色是绿的，形状是中间鼓、边缘薄的片状，看上去很像古代串起来的麻钱儿，所以叫“榆钱”。

榆钱的营养

榆钱的营养成分来看，和一般的蔬菜差不多。

《中国食物成分表（2018）》中表明，每100克榆钱含水分85.2克，可提供能量45千卡、蛋白质4.8克、脂肪0.4克、碳水化合物7.6克、维生素A 122微克视黄醇当量、硫胺素0.04毫克、核黄素 0.12毫克、烟酸0.9毫克、维生素C 11毫克、钙62毫克、磷104毫克、钾134毫克、钠0.7毫克、镁47毫克、铁7.9毫克、锌3.27毫克、硒0.36微克、铜0.24毫克、锰0.78毫克。

 

由于榆钱生长的季节性强、生长期短，不可能天天吃，重点是尝鲜。

榆钱的吃法

榆钱的吃法多种多样，或蒸或煮，皆为美味。不知道大家有没有吃过榆钱呀？

1、各种吃法中最经典的吃法是蒸着吃，做法既简单又美味。

把捋下来的榆钱先在清水中泡一小会儿，然后洗。清洗干净后沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以开吃啦！

2、榆钱可用来煮粥

做法同一般的蔬菜粥，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米快熟时再放清洗干净的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。

 

3、用来做馅

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，作为馅料包水饺、蒸包子、煎饼卷等，清鲜顺口。

4、直接生吃

榆钱除了做熟了吃，还可以直接生吃。刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜，方便又可口。

捋一小把榆钱洗净直接放进嘴里嚼吧嚼吧吃，那滋味真美妙。讲究点的，可以把榆钱洗净、晾干后，放在盘里，加入白糖，或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，既好看又好吃。

如果喜欢咸味的，就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。