一项新的研究表明，食用黄酮醇可以随着时间的推移保持记忆和认知能力。黄酮醇的三种特殊成分——山奈酚、杨梅素和槲皮素——与减缓整体认知能力下降有关。

“开始改变健康的生活方式永远不会太早，也不会太晚，尤其是在饮食方面，”首席研究员、医学博士、伊利诺伊州芝加哥市拉什大学医学中心拉什老龄化研究所的助理教授Thomas Holland指出。“这项工作增加了证据，证明我们吃什么很重要。多样化的水果和蔬菜饮食对认知和身体功能都至关重要。健康的生活方式对一个人的持续健康和整体福祉，尤其是他们的大脑健康是必要的。”

这项研究发表在Neurology上。

1.黄酮醇和记忆

黄酮醇是类黄酮的一个亚类，类黄酮是一大类具有抗炎作用的生物活性化合物，存在于洋葱、羽衣甘蓝、生菜、西红柿、苹果、葡萄和浆果以及茶和葡萄酒中。

既往研究表明，在小鼠中，槲皮素逆转了阿尔茨海默病(AD)的组织学特征并保护了认知功能，但关于黄酮醇对人类记忆力影响的证据很少。

在这项研究中，研究人员从Rush记忆和衰老项目(MAP)收集了数据，这是一组来自退休社区和高级公共住房的芝加哥居民，基线时没有已知的痴呆症。

这项研究包括了大约960名平均年龄为81岁的参与者，均随访7年。他们每年填写一份关于他们吃某些食物的频率的调查问卷，还完成了年度认知和记忆测试，包括回忆单词列表，记忆数字，并将它们按照正确的顺序排列。

参与者还报告了他们的教育水平，花在体育活动上的时间，以及阅读和玩游戏等脑力活动的时间。

研究人员根据受试者摄入黄酮醇的量将他们分为五组。

虽然美国成年人每天黄酮醇的平均摄入量约为16-20毫克，但黄酮醇摄入量最低的一组每天摄入约5毫克，摄入量最高的一组平均每天摄入15毫克，相当于1杯深色绿叶蔬菜。

为了确定认知能力下降的速度，研究人员使用了概括19项认知测试的整体认知评分。平均得分范围从没有认知问题的人的0.5到轻度认知障碍的人的0.2到AD患者的-0.5。

在调整了年龄、性别和吸烟等可能影响记忆力衰退速度的因素后，研究人员发现，摄入黄酮醇最多的人——相当于每天一份绿叶蔬菜——与摄入黄酮醇最少的人相比，认知能力下降的速度降低了32%。

Holland指出，随着人们年龄增长，自由基会导致细胞损伤，也称为氧化应激。“当我们摄入含有黄酮醇或维生素E等抗氧化剂的食物时，这些抗氧化剂就会起到还原剂的作用，从本质上摧毁自由基，防止细胞进一步受损。”

他补充说，虽然炎症是多种免疫反应所必需的自然过程，但持续或过度激活免疫系统会造成损害。“从饮食中摄入含有营养素和具有抗炎特性的生物活性物质的食物，可以潜在地防止炎症细胞的过度激活或持续反应，从而避免细胞损伤。”

2.羽衣甘蓝有助认知

当研究人员将黄酮醇分解为四种成分——山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素时，他们发现摄入山奈酚最多的参与者，与摄入山奈酚最少的参与者相比，认知能力下降的速度要慢32%。而山奈酚存在于羽衣甘蓝、豆类、茶、菠菜和西兰花中。

摄入最多槲皮素的人与摄入最少槲皮素的人相比，认知能力下降的速度要慢30%。槲皮素存在于番茄、羽衣甘蓝、苹果和茶中。

与摄入量最低的参与者相比，杨梅素摄入量最高的参与者认知能力下降的速度要慢31%。杨梅素存在于葡萄酒、羽衣甘蓝、橙子和西红柿中。

饮食中的异鼠李素则与整体认知无关。

研究的局限性包括，由于参与者自我报告饮食摄入量，以及由于他们的年龄，MAP参与者可能有认知障碍或亚临床疾病的风险，这可能导致不可靠的饮食摄入报告。

原文来源：

https://www.medscape.com/viewarticle/984651#vp_2

https://n.neurology.org/content/early/2022/11/22/WNL.0000000000201541