Omega-6和omega-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）是促炎症和抗炎症脂质介质的前体。血清中的PUFA的水平可能影响炎症性口腔疾病的严重程度，如牙龈炎。牙龈炎被定义为牙龈边缘的可逆性炎症疾病，其临床症状是牙龈的出血和红肿。近日，发表于J Periodontal Res的一项为期六周的随机对照试验分析了地中海饮食（MedD）对个体血清PUFA的水平，与特定食物摄入量的关联，以及与口腔炎症参数的可能关联。

研究人员分析了37名地中海饮食（MedDG；n = 18）或对照组（CG，n = 19）中"西方饮食"的研究参与者的数据。在两个时间点，即T1（基线）和T2（第6周）进行了牙齿检查和血清分析。分析了受试者血清PUFA的状况、对MedD的依从性以及食物频率调查问卷的数据。

结果显示，在MedDG中，omega-6脂肪酸水平明显下降。在整体样本中，探诊出血部位的比例下降与omega-6脂肪酸水平的下降有弱至中等程度的关联（Spearman's ρ = 0.274），牙龈指数的下降与亚油酸水平的下降有中等程度的关联（Spearman's ρ = 0.351）。肉类和快餐的摄入与各种omega-6脂肪酸的水平呈正相关关系，而坚果、鱼类和乳制品的摄入则与omega-3的水平呈正相关关系。

综上所述，该研究结果表明，坚持MedD与血清中omega-6水平的下降有关，这对omega-6/omega-3的比例有有益的影响。与MedD相关的血清omega-6水平的降低可能是其改善牙龈炎症参数的一种潜在机制。

原始出处：

Valentin Bartha, et al., Changes in serum omega fatty acids on a Mediterranean diet intervention in patients with gingivitis: An exploratory study. J Periodontal Res. 2022 Dec;57(6):1198-1209. doi: 10.1111/jre.13056.