Klotho蛋白，是一种被广泛研究的长寿因子，它随着年龄的增长而下降，其表达水平与衰老过程密切相关。它最初是在小鼠的研究中发现的，通过转基因过表达或外周给药，能够延长小鼠的寿命。随后的研究发现，Klotho蛋白在人类中也发挥着类似的作用。

近年来，饮食干预与衰老之间的关系一度成为热点，早期研究显示，饮食会影响Klotho蛋白的表达。然而，尚不清楚碳水化合物摄入量与衰老之间的关系。

2023年9月13日，中南大学湘雅公共卫生学院的研究人员在营养学领域国际著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016 "的研究论文。

该研究显示，碳水化合物摄入量会影响Klotho水平，当摄入碳水化合物能量占总能量的53.7%时，Klotho水平最高。

在该研究中，研究人员分析了美国健康和营养检查调查（NHANES）数据库中10722名参与者，年龄在40-79岁之间，男性占48%，通过食物调查问卷收集了参与者的食物和饮料的详细信息，估算了碳水化合物摄入量，分析了碳水化合物能量百分比与血清Klotho浓度之间的关系。

总的来讲，所有参与者的平均碳水化合物摄入量每天为236克，平均碳水化合物能量百分比为48.83%，平均血清Klotho浓度801 pg/mL。

研究发现，摄入碳水化合物能量与血清Klotho水平之间呈非线性逆 J 形关系，拐点为53.71%。

这意味着，当摄入碳水化合物能量占总能量的53.7%时，最有利于寿命延长。

摄入碳水化合物能量与Klotho关系

在拐点之前，摄入碳水化合物能量与血清Klotho水平之间存在显著正相关，摄入碳水化合物能量每增加10%，血清Klotho水平增加3%。

然而，在拐点之后，摄入碳水化合物能量与血清Klotho水平之间的相关性下降。

此外，研究人员还根据年龄、性别、BMI和糖尿病作了进一步分析，研究发现，这种关系在60岁以下、男性、非肥胖和非糖尿病参与者中更为明显。

研究人员表示，研究首次发现，在摄入碳水化合物能量低于53.71%时，随着碳水化合物摄入量的增加，血清Klotho水平会大幅升高。

值得一提的是，早期研究显示，摄入碳水化合物能量与预期寿命之间的存在 U 形关联，在碳水化合物能量百分比为50-55%时，寿命最长。

对此，研究人员认为：

首先，膳食碳水饮食本身可以作为某些维生素、矿物质和纤维的来源，这可以对Klotho蛋白的表达产生积极影响。

其次，低碳水饮食往往会不可避免地减少优质碳水的摄入量，包括水果、蔬菜和全谷物，而这些会影响肝脏产生FGF21，可能通过调节炎症和氧化应激水平来下调Klotho水平。

鉴于此，极低的膳食碳水化合物摄入量可能不利于提高血清Klotho水平，而无法对抗衰老过程。

综上，研究表明，适度的碳水化合物摄入量有利于延缓衰老，当摄入碳水化合物能量占总能量的53.7%时，Klotho水平最高，结果强调了保持最佳碳水化合物摄入量有延缓衰老的可能性。

论文链接：

https://doi.org/10.3390/nu15183956.