在现代饮食中，果糖几乎无处不在，尤其是在奶茶、甜饮和加工食品中。

果糖是一种天然存在于水果和蜂蜜中的糖，随着果糖消费量的持续攀升，肥胖症、糖尿病和某些癌症的发病率也在不断上升。

最近，《自然》杂志上发表的一项研究深入探讨了果糖如何通过影响肠道细胞的生存和营养吸收，进而促使肥胖的机制。

研究显示，膳食果糖不仅能够提高小肠肠道细胞的存活率，还能增加肠道绒毛的长度。

肠道绒毛是小肠内壁细长的毛发状结构，它们的作用是扩大肠道的表面积，从而帮助身体更有效地吸收营养。

在这项研究中，科学家们将小鼠分为三组：一组不含果糖作为对照，另一组则是高脂肪饮食但不含果糖，最后一组则是高脂肪饮食，且通过蔗糖供应果糖。

结果表明，尽管小鼠们的能量摄入相同，但以蔗糖形式喂食果糖的小鼠体重和脂肪量明显增加，肠道绒毛的长度也显著加长。

增加的绒毛长度意味着什么呢？

这意味着小肠的表面积增大，能够吸收更多的营养和脂肪。

研究发现，喂食含果糖的小鼠，其小肠绒毛的长度比未喂食果糖的小鼠长25%至40%。

这样的变化无疑会导致更多的脂肪囤积，进而引发肥胖。

更令人关注的是，研究还发现了果糖代谢对肠道细胞的影响。

1-磷酸果糖在缺氧环境中通过抑制丙酮酸激酶（PK）的M2异构体，能够增加肠道上皮细胞的存活率。

这一机制的存在，使得肠道细胞在高果糖饮食的影响下，得以更好地存活和繁殖，从而导致绒毛的进一步增长。

通过上述研究，我们可以看到，果糖的摄入在无形中影响了我们肠道的结构和功能，增加了营养吸收，尤其是脂肪的吸收。

这一过程不仅可能导致肥胖，还可能为其他健康问题埋下伏笔，甚至增加某些癌症的风险。

参考文献：

https://www.nature.com/articles/s41586-021-03827-2