鸡蛋是胆固醇摄入的主要饮食来源之一，但吃鸡蛋越多的人血脂状况是否越差，仍然存在争议。近日，内分泌和代谢性疾病领域权威杂志Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上发表了一篇研究文章，研究人员旨在评估鸡蛋摄入量和血脂参数之间的关系，并探讨了这种关系是否会根据慢性代谢紊乱的存在而改变。

研究人员在EVIDENTII试验中对成年参与者进行了一项多中心横断面研究。调整后的线性回归模型按主要慢性代谢紊乱进行分层。

在728名参与者（61.9%为女性，平均年龄为52.1±11.9岁）中，平均鸡蛋摄入量相当于70公斤个体每周5到6个鸡蛋。在完全调整的分析中，没有发现鸡蛋摄入量与总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇以及甘油三酯水平之间存在关联。此外，与摄入量第一个四分位数相比，第四个四分位数与较低的LDL-c水平（系数为-7.01；95%CI为-13.39，-0.62）和较低的LDL-c/HDL-c比率（系数为-0.24,95%CI为-0.41,-0.06)相关。

在按慢性代谢疾病分层的分析中，较高的鸡蛋摄入量与肥胖、高血压、2型糖尿病、血脂异常或接受降血脂药物治疗的患者血脂状况无关，但与没有这些疾病的参与者更好的血脂状况相关。

由此可见，在患有慢性代谢紊乱的个体中，较高的鸡蛋摄入量与血脂无关。在没有这种疾病的个体中，食用更多鸡蛋的个体血脂状况更好。该研究的结果支持当前推荐鸡蛋作为健康饮食的指南。

原始出处：

Arthur Eumann Mesas.et al.Egg consumption and blood lipid parameters according to the presence of chronic metabolic disorders: The EVIDENT II Study.JCEM.2021.https://academic.oup.com/jcem/advance-article-abstract/doi/10.1210/clinem/dgab802/6420407?redirectedFrom=fulltext