豉油炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙，2分钟教你学会做正宗“豉油炒面”，鲜香味美，天一冷就想吃它，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

鸡蛋面饼 2个（约100克）

鸡蛋 1个

火腿肠 3根（30g*3）

胡萝卜 1/3根

韭黄 1小把

青椒 1/2根

洋葱 1/3个

绿豆芽 1小把

香葱 少许

盐 适量

酱油 1勺

蚝油 1勺

老抽 2勺

白砂糖 适量

大蒜 3瓣

花生油 适量

家常豉油炒面的做法

1.取1/2根青椒并洗净；2个鸡蛋面饼；1个鸡蛋；3根火腿肠和3瓣大蒜（大蒜后面忘记爆香了）放一旁

2.取1/3根胡萝卜；1/3个洋葱；1小把韭黄和少许香葱，洗净放一旁待用

3.青椒、胡萝卜、以及洋葱切成粗丝；韭黄和香葱切成（尾指差不多）的段；放一旁待用

4.接着煮一锅开水，把面饼放下去烫。一烫到面饼散开就马上捞起来，然后立刻放到清水底下冲一下

5.用筛子沥干水分，加入少许花生油并搅拌均匀（防止黏连）。放一旁待用

6.火腿肠切成薄片；大蒜拍扁（忘记使用了( ་ ⍸ ་ )）；调味料（白砂糖、盐、蚝油、老抽和酱油）备好放一旁

7.1小把绿豆芽洗净备好放一旁

8.热锅放油（油多点），稍微冒烟就敲入鸡蛋打散并煎熟，然后铲起来放一旁待用

9.改中小火，放入火腿肠煎一下

10.煎到像这样有点起泡、焦脆焦脆的就铲起来放一旁待用

11.加点油，倒入胡萝卜丝翻炒到断生

12.倒入洋葱丝，翻炒到稍微变透明

13.倒入青椒丝翻炒到断生

14.倒入鸡蛋

15.放入面，和其他配菜翻炒一下（一只手拿锅铲，一只手拿筷子翻匀）

16.放入调味料翻炒搅拌均匀（不要一次性加太咸和太多老抽以免后面无法补救）

17.放入火腿肠

18.放入绿豆芽

19.放入韭黄和香葱段翻炒均匀，一断生就立刻熄火

20.如果咸度合适就可以出锅（不够咸就再撒点盐翻炒均匀）

21.开动

小贴士

面饼在热水中一烫到散开就要立刻捞起来过冷水，因为后续还要翻炒，这时就烫到全熟会影响口感，老抽酌量是用来上色的，不要放太多，要不然会黑不溜秋的，适合1-2个人的份量，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！