导读：前阵子大统油事件闹得沸沸扬扬，大家都不知道自己吃下肚的酱油是不是安全的。早期的酱油都是手工纯酿造，现在的酱油大多是化学酱油，容易制作、价格又便宜，或许大家会认为有酱色又有咸味的就是酱油，但其实不然，西西女人网小编教大家如何辨识纯酿造酱油：

介绍如何辨识纯酿造酱油及酱油的制作方法

　　1、纯酿造酱油加水煮开后，会越煮越香，除了咸味，还会微微回甘。

　　2、酿造酱油是发酵产品，开罐后略有淡淡酒香是正常现象。

　　3、摇晃瓶身会产生细致的泡沫，泡沫越多质量越醇。

　　4、纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉淀。

　　5、没有添加防腐剂的纯酿酱油，开盖放在室温中容易发霉，最好冷藏尽快餐用。

　　大家知道酱油是怎么制作的吗?下面小编就来介绍酱油的制作方法：

　　第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜,要让黄豆能够充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。

　　第二步要采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。

　　把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水按照10:3:4的比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,按照这样用牛皮纸封好。

　　要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。

　　还要放一些糖浆,和酱油的比例为10:12,不放就不好吃。

　　放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,这样可以起到灭菌的作用。