导读：南瓜的膳食纤维含量丰富，每100公克南瓜有2.2毫克，还有钙质14.1毫克、钾434毫克。钠、钾在体内会互相拮抗(对抗)，南瓜含钾量高，又属于全谷根茎类，高血压患者若吃糙米饭摄取淀粉，不如改吃南瓜。南瓜味道带甜，又能增加膳食纤维及钾含量，营养素不输糙米。

南瓜的营养价值不输糙米 解南瓜的做法大全家常

　　南瓜也含有丰富的镁，微量的铁、锌，以及维生素B群、C、E等，B群跟锌可增强免疫力，维生素E能抗氧化。此外，南瓜具有丰富的植化素，像α及β胡萝蔔素、玉米黄素、叶黄素、β隐黄素等，加上维生素A，这些对眼睛都有保护作用，能预防夜盲症，缓解眼睛乾涩不适。

　　特别的是，南瓜含少量脂肪酸，有助于摄护腺保健，为摄护腺肥大等问题困扰者，不妨适度食用。

　　相较全谷根茎类的米饭，南瓜油脂高，维生素E也高，有些糖尿病患不敢食用。但其实南瓜就跟米饭一样，吃半碗饭的份量就等于半碗切块南瓜，糖尿病患者食用时可抓相同份量。

　　若要摄取淀粉甜食，吃凤梨酥或蛋糕，不如改吃南瓜来得好，因为凤梨酥与蛋糕所提供的营养素少;而南瓜除了有淀粉，亦有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等，它能补充身体营养素，且吃完后血糖也较稳定，血糖上升幅度较甜点低。

　　南瓜是很好烹调的食物，建议可煮南瓜浓汤，将南瓜蒸熟打成泥，加入高汤、牛奶一起煮;若有小孩或老人家还可加点绞肉，补充营养及口感。另外，南瓜切块加入白米烹煮，即是美味的南瓜饭;南瓜洗乾净也可带皮一起炒肉片、加点姜丝;或将南瓜切块煮排骨汤，就是一道营养满点的美味料理。下面我们来介绍更多南瓜的做法大全家常：

　　南瓜包子

　　【材料】面粉、发酵粉、南瓜，胡萝卜，洋葱(或大葱)、水。

　　【调料】十三香，盐。

　　【做法】：

　　1、和面，取一面盆将面粉掺入适量发酵粉倒入凉水搅拌揉制成面团，盖盖儿后，放到温度较高的地方等待面粉发酵。

　　2、将南瓜洗净，擦成丝，大葱切丝剁碎备用。

　　3、将成丝南瓜用纱布包住挤压控水。

　　4、将控好水的南瓜盛放在馅盆中，剁碎的大葱均匀撒在南瓜丝上。

　　5、开火将炒锅中放入适量食用油烧开。

　　6、将烧开后的食用油直接浇到剁碎的大从上，撒适量十三香和食盐，并搅拌均匀。

　　7、将发好的面进行再次揉制，切成(或揪成)小面团，用擀面杖擀成圆形薄片，取适量馅料放置其上捏制成包子。

　　南瓜浓汤

　　【材料】南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。

　　【调料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉(可以不加)，盐。

　　【做法】：

　　1、将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。

　　2、将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。

　　3、炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油)，然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右。

　　4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。