蒜末放10分钟再丢锅 6食物营养流失等于

时间:2018-01-03 14:47:12   热度:37.1℃   作者:网络

  导读:大蒜素需与空气接触,因此建议将蒜末放置10分钟,再丢入锅内。若你常摄取大量的蔬果,也知道市场上最新及最棒的超级食物,那么你只成功了一半! 因为了解如何从所吃的食物中获得最大的好处,是另一半成功的关键。 一般人食用以下6种食物的方式,往往都是错的,可能导致维生素或是矿物质流失。

食物营养

蒜末放10分钟再丢锅 6食物营养流失等于白吃

  1.亚麻籽

  这小小的种子对于人体却有大大的好处,其含有大量纤维、有益心脏健康的Omega-3脂肪酸和木脂素,其可能具有预防癌变的植物化学成分。 但这些养分都被「锁」在种荚内,身体无法消化整颗亚麻籽,在冰沙或是优格上洒一把,并无法帮助你摄取太多营养。 因此营养师建议,可用研磨机将亚麻籽磨碎再吃,可帮助营养吸收。

  2.红茶

  美国人所喝的茶,比2000年前多出近20%。 但在将茶倒入杯里时,要避免也伸手拿牛奶。 因为有研究显示,加了乳制品的红茶,虽然不会影响其含有的抗氧化剂,但却可能影响对心血管的好处。 再加上牛奶中的蛋白质会与茶叶中的儿茶素结合,使得身体难吸收儿茶素。红茶+牛奶,可能影响对心血管的好处。

  3.绿花椰菜

  太常吃生的或是蒸煮的绿花椰菜真的很无聊,单一的味道实在让人难以下咽! 但若想从这种十字花科蔬菜中获取最大营养价值,就得避免煮或油炒。 由于绿花菜含有丰富的维生素C、叶绿素、抗氧化剂及抗癌化合物。 2009年中国研究发现,想要保有健康养分,最好的烹煮方式即为「蒸」,因为煮或油炒会造成让养分大量流失。

  4.草莓

  鲜红的草莓富含纤维、抗氧化剂及维生素C,但若想要将营养一次「捕获」,即尽量避免长时间与空气接触,要拖到最后一刻才能切开它,因为其中的某些成分,如维生素C对于氧气敏感,若将草莓切开,会让更多的细胞暴露光线及氧气环境中。 因此应尽量整颗食用,或是放入冰箱保存,有助于保留维生素C。

  5.大蒜

  蒜头中所含的抗癌酵素-大蒜素,实际上应暴露于空气中。 专家建议,将蒜末接触空气,放置10分钟后再加入你所煮的料理中,能使大蒜素全面被活化。

  6.蕃茄

  成熟的蕃茄,常被加入三明治或是色拉中增添风味,但若想要吸收其中可抗癌及预防心脏疾病的营养素,最好是加热烹煮,或是加油,能够破坏蕃茄中的组织,以利释放更多茄红素,有利于人体吸收其中的营养成分。蕃茄需加油、加热,以释出更多的茄红素。

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