【预防脑中风的食物!揭秘西兰花怎么做最有营养】许多明星分享抗老食物，其中西蓝花往往都是口袋名单。根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，绿花椰菜中富含自然生成的“萝卜硫素”，根据实验发现，“萝卜硫素”能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响，未来有希望将此机转制造成药物，或许可以看到人们每天服用一粒药丸，有助对抗中风的威胁。

预防脑中风的食物！揭秘西兰花怎么做最有营养

　　日前39岁名模出席保养品代言活动，虽然已经是两个孩子的妈，但是，身材依旧保持窈窕，也看不太到脸上的绉纹，她公开分享平时爱吃的两样抗老食物，就是西蓝花与蓝莓，养肤又瘦身。

　　花椰菜含有“萝卜硫素”是抗癌明星

　　西蓝花对于健康的好处，还不止于此，根据多项研究指出，西蓝花是公认的抗癌明星，花椰菜含有“萝卜硫素”(sulforaphane)成分，有助减缓乳癌细胞的生长。萝卜硫素一直以来都被与降低罹癌风险的好处相互连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，以及启动身体自愈力。

　　什么是“萝卜硫素”?萝卜硫素是含硫配糖体(glucosinolate)的水解物，主要存在于十字花科蔬菜中，可以抑制致癌物质，其中以西蓝花含有最多萝卜硫素。

　　研究：“萝卜硫素”能降低中风风险

　　根据《每日邮报》报导，绿花椰菜中富含自然生成的“萝卜硫素”，根据实验发现，“萝卜硫素”能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响，未来有希望将此机转制造成药物，有助对抗中风的威胁。

　　英国的研究人员已经证明，植物中自然生产的一种叫做莱菔硫烷的萝卜硫素分子，在大脑中能转变成一种有保护性的酶。伦敦大学国王学院的科学家发现，这种“清道夫”酶可以清除在氧化过程中破坏和杀死其它细胞的自由基细胞，而自由基细胞与癌症和阿兹海默症等疾病有关。

　　烹煮绿花椰菜最好隔水蒸5分钟

　　至于如何烹煮绿花椰菜才能不破坏防癌成效?根据美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调绿花椰菜最好的方法，是将其隔水蒸5分钟，才能保留抗癌效果。

　　因为绿花椰能够具有防癌效果，是因为蔬菜里含有的黑芥子酶合成后能产生抗癌的萝卜硫素，但是如果经过滚水煮过后，黑芥子酶便会遭到破坏，无法合成萝卜硫素，以致影响抗癌效果。

　　西兰花是全球公认的抗癌明星，目前我国南北方均有栽培，已经是日常蔬菜之一。那么怎么烹调才能最营养呢? 西兰花怎么吃最有营养

　　第一

　　不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

　　第二

　　将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

　　第三

　　如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

　　第四

　　烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。