深秋了，秋风萧瑟，风干物燥， 餐桌上多吃点“黑白配”的素菜，能帮助人们缓解深秋的各种不适，既润燥护肺，又强肾暖身，并为冬天的到来做好充分的准备。今天我分享的这道【木耳炒山药】就是一道典型的“黑白配”的家常菜，柔嫩鲜美的黑木耳，爽脆清甜的鲜山药，一刚一柔，黑白分明，加上红色枸杞点缀其中，简单快手，建议大家要常吃。

“黑”当然指的是黑木耳，“白”则指的是山药。秋天常吃黑木耳可排毒，能起到清理肺部和消化道的作用，是天生排毒高手，而且铁的含量是非常多，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血；而山药含有大量的蛋白质和维生素，可以增强体质，且不易长胖。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；枸杞虽然是配角，却含丰富胡萝卜素、维生素，多食明目，也可以提高机体免疫力。这些食材搭配在一起炒一炒即可上桌，木耳脆、山药酥，清新爽口，美味又养生。而且山药和黑木耳都含有丰富的膳食纤维，女性常食有很好的减脂瘦身的功效哦！

【材料】：山药 半根、木耳 200克、枸杞 少许、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、把山药去皮后切成小片，这种山药粘液很多，消皮的时候小心手，用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液；

2、把枸杞用清水浸泡着备用；

3、锅内放入适量油，倒入木耳翻炒2分钟；

4、倒入山药片翻炒一下，然后淋入半碗水，盖盖焖2~4分钟左右，直到山药断生，具体时间根据山药片的厚度适当调整；

5、山药熟了后，放入蚝油和盐翻炒均匀，然后放入枸杞，翻拌均匀后就可以装盘了。

装盘了，清香爽口的山药木耳完成，一黑一白，几粒红色枸杞点缀，特别简单，清清爽爽。

【小提示】：

1、山药切薄一点更容易熟，山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。

2、怕山药刺痒的，带一副手套，不要直接接触山药。