豆浆油条是大家常吃的早点之一了，外面买的油条，放了多少含铝的泡打粉暂且不说，看着炸油条的那一锅不知用了多久的油，就觉得吃着很不放心。又想吃油条，又想吃的安心健康肿么办，只有自制啦， 一起来制作它吧。

一、酥脆油条

主料：高粉220克 无铝泡打粉5克 小苏打3克 盐2-3克

辅料：鸡蛋20克 水118克 植物油15克

制作工艺：

1.备齐所用材料

2.水，鸡蛋，油混合均匀

3.泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀

4.混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状

5.用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团(这个过程我大概揉了5分钟)不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~

6.揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油

7.放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚

8.第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条

9.油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~

10.成品图

11.成品图

12.成品图

二、豆瓣茄子炒油条

主料：茄子2根 油条半根 青辣椒2根 豆瓣酱适量 蒜适量 盐适量 油适量 胡椒适量

制作工艺：

1.将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下;

2.将腌好的茄子放在无油锅中小火炒;

3.将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中;

4.烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下;

5.将煎好的油条层出放入碗中备用;

6.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味;

7.再下入茄子煸炒;

8.再下入青辣椒一起翻炒;

9.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒;

10.再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上炒熟即可

以上就是油条的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。