俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，当然，龙肉是不要想了，传说中的而已。但是驴肉可是实实在在能吃到的，而且大名鼎鼎的阿胶就是驴皮熬制的，可见驴肉的价值。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充，女人更能补气补血，真是不可多得的食材！普通的的驴肉做法并不能真正做到营养丰富和味道鲜美同时存在，但是加上胡萝卜一起炖之后就不一样了，营养及补气补血效果翻1倍，胡萝卜的营养价值高且口感独特，有“小人参”之称，和驴肉可谓是“天生一对”。

胡萝卜炖驴肉

配料：

驴肉 600克、胡萝卜 3根、山茶油 40克、精盐 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、干辣椒 3个

烹饪步骤：

1.食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）

2.驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份

3.大料洗净备用

4.胡萝卜去皮洗净切大块

5.起油锅，放入大料煸香

6.放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀

7.淋入生抽、老抽炒匀

8.倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末

9.连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮

10.电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟

11.撒入盐炒匀

12.汤汁收至浓稠后，即可出锅

烹饪小贴士：

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉虽好，但是也有一些禁忌：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

和龙肉媲美驴肉大家难道不想尝一尝？

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