最近，小区的便利店推出了“潮鲜生”的社区团购，经济实惠，而且对于最近忙得去不了市场的我来说更是方便，晚上点一点鼠标，第二天就可以在便利店领回我的食材。对于上班一族，这种社区团购还是蛮有吸引力的，节省了上市场的时间，简单快捷，缺点就是没有鲜活的海鲜，但最近团购了几次冰冻的海鲜，尤其是青虾滑，还是很满意。

今晚，做了一个虾滑窝蛋，提前解冻的虾滑与菜脯粒搅拌均匀，放入碗中，再打入一个鸡蛋，一起蒸熟，鲜美嫩滑、口感细腻的虾滑，夹杂着菜脯粒的咸香脆口，用来送饭真心不错，窝在上面的那一个蒸蛋，吸收了虾滑的鲜与菜脯的香，刚刚凝固的蛋白与蛋黄鲜美到了极点。冰冻的海鲜，花点小心思，也可以入口满嘴鲜滋味，其实无它，只是加入了菜脯作为佐料而已。

【食材】虾滑150g、鸡蛋1个、菜脯30g

【做法】

准备好虾滑、鸡蛋与菜脯，虾滑须提前从冷冻室取出，室温下自然解冻。

菜脯冲洗干净，切成菜脯粒，在清水中浸泡10分钟。

将虾滑与菜脯粒搅拌均匀，放入碗中。

将虾滑与菜脯粒往边上推，中间留空，打入鸡蛋。

煮开水，下食材，继续用中大火隔水蒸食材。

约5-6分钟后，鸡蛋凝固，虾滑蒸至粉红色，即可熄火食用。

【小五食记】

虾滑蒸蛋要好吃，一是得借用我们潮汕三宝的菜脯来调味提鲜，二是蒸的火候要把握好，蒸过了，虾和鸡蛋就会变老，口感没有那么鲜嫩。