文/农夫也疯狂

还有两个月就要过年了，在往年这个时候正是南方做腊肉，北方做腊肠的季节。可是今年的猪肉价格贵，估计很少有人做腊肉和腊肠了，而猪肉价格贵的原因之一就是猪少了。想起十几年前，农村里家家户户都有养猪，到了年底很多家庭都会杀年猪。而当时养猪和现在不同，都是散养，每天都要去扯猪草，弄回家之后清洗干净，还要剁碎了再煮熟了给猪吃。

扯猪草也是有很多讲究的，什么植物猪能吃，什么植物猪不能吃，这些都必须要清楚。有一种野草在过去就常被用来喂猪，并且猪也爱吃。但是现在它却成为了一种高端蔬菜了，在国内市场一斤就能卖到10元，而出国以后价格更贵，但是在农村却一直少有人种植。

这种植物南方很常见，并且南方人也爱吃，它就是紫苏。这是一种适应能力很强的植物，在过去农村的房前屋后的一些空地上都有野生的紫苏，只要有几颗，那这里每年都会生长出来，并且还会越长越多，然后就长成一大片。

因为紫苏的生命力强，它能像割韭菜一样，割掉以后还会再长出来，所以以前就常把紫苏当猪草给回家去喂猪。这种植物虽然有点气味，但是猪也爱吃，不仅食欲好，而且吃了以后还很少生病。到了秋季以后，可以把紫苏的种子收集起来，开春以后只要洒在地上，就能长出好大一片，土壤肥沃的能长到半人高。

紫苏在过去一般是用来喂猪，但是现在却成为了一种高端蔬菜，在国内外都是很受欢迎的。因为北方紫苏很少见，所以少有人食用。但是在南方，它却是相当抢手的，市场上一斤能卖到10元，地头收购价也有5元以上。紫苏通身都有一种气味，所以一般也是把它当作佐料，就像香菜、茴香等有气味的蔬菜一样。像南方人爱吃的炒田螺、牛蛙等菜肴中，就必须要放紫苏才好吃，另外有很多人也喜欢在火锅、水煮鱼片等美食中也放一些紫苏，少数地区也有用它入茶。

紫苏的用途是非常广的，比如以前民间就常把它当成一种中药。而有经验的老农民还会在泡菜里面放几片紫苏，这样可以防止泡菜坛子里面产生白色的病菌。在国外紫苏也一样很受欢迎，我国种植的紫苏有些就出口到了日本、韩国、越南等国家，在日本紫苏多倍用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。韩国的泡菜是相当有名的，而用紫苏制作的泡菜基本上在全世界的韩国货商店中都有销售，并且还很受欢迎。

虽然紫苏在市场上很受欢迎，零售价超10元一斤，亩产值在5000元左右，但是一直以来少有人种植。因为紫苏毕竟是一种佐料，一次购买的并不多。另外一方面就是农民担心没有销路，如果大量种植销售不出去，那就又要砸手里了。哪些专业种植紫苏的农民，多数都是和企业签订了收购合同的，所以是不用为销路发愁的。你们爱吃紫苏吗？（图片来源网络，侵权可删除）