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天冷了，正想着做点皮冻给老公解馋，他就发来了信息说馋皮冻了，真的是心灵相通呀，说干就干 ，赶紧着手去准备食材，跑了好几个菜场才买到了一斤的猪皮，好奇怪的，这食材虽然便宜，却非常的不好买，看来想要吃到这美味还真没那么容易。不过对于皮冻，小厨相信很多女生是特别的喜欢的。这东西满满的胶质，吃起来Q弹爽滑，女生经常吃点，对皮肤是特别好的。

这皮冻，由于老公特别爱吃，所以小厨每年都会做，所以也总结了一些经验，今天小厨就跟大家分享一下，在家做皮冻的窍门，只要掌握1个关键步骤，做好的皮冻晶莹剔透，比吃果冻还Q弹，用来下酒是特别适合的。并且这猪皮才五块钱一斤，买一斤就能煮一锅，基本上能吃两三顿，还特别的合算。天冷了正适合做皮冻，喜欢的朋友收藏了试试看，做法特简单，并且猪皮不比猪肉的价格，人人都吃得起。

【水晶皮冻】

食材：猪皮，生姜，料酒，大蒜，小米椒，

做法：

1、把猪皮先用清水简单的冲洗一下，冷水上锅，加生姜，料酒一起焯水。

2、煮至猪皮变硬就可以了，如图所示，可以看到猪皮上有很多的肥油。

3、把猪皮上的肥油刮 干净，这个是重点，如果不把油刮干净，做出来的皮冻就不透明，不好看，并且油脂也重。然后仔细检查猪皮，看有没有残留的猪毛，将其刮干净。

4、把猪皮切成小块，放在盆子里加清水反复冲洗三到四次，将多余的油洗出来。再倒入高压锅中，加姜片，料酒，没过食材水，选炖肉模式，炖一个小时。猪皮就很烂了，用筷子轻轻一夹就断了。

5、开盖之后把猪皮放凉，倒入保鲜盒中，加盖盖子，放入冰箱冷藏四个小时以上，就定形了。

6、冷藏好的猪皮如图所示，看着特别的漂亮，满满的胶质，取出之后切成自己喜欢的形状就妥了。

7、吃的时候根据自己的喜好搭配一些调味料，小厨用的蒜末，加小葱，小米椒，生抽，米醋热油搅拌均匀调成调味料。

【小厨的秘诀 】

1、先将猪皮煮硬，再刮掉油脂，这个关系到做出来的猪皮是否透明的关键因素，不可忽略。

2、猪皮切成小块之后，一定要加清水再反复的冲洗几次，把多余的油脂冲洗掉。

3、放凉之后再进冰箱冷藏，一般需要4个小时以上，小厨是冷藏了一个晚上。

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