这是一道非常经典的粤菜，食材主要为大龙虾。龙虾富含大量优质的蛋白质和钙质，是各大饭店的选择，我们在婚宴、生日宴上，都经常能看到这道菜。做这道菜最重要的是一定要选择活蹦乱跳的龙虾，这样肉质才鲜美富有弹性。

广东人特别喜欢吃清蒸鱼，几乎所有鱼都可以拿来清蒸，像桂鱼，鲈鱼，石斑鱼等都可以拿来清蒸。且制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，铺上葱姜，加点豆豉油味道就十分鲜甜，能最大限度的保留鱼的本身的鲜美。

白切鸡除了广东没人敢认第一，每逢佳节，人们都会去市场买新鲜的走地鸡自己做白切鸡。正宗的白切鸡每一块肉都能看见血水，这并不是肉没有熟，而是带血水的吃起来肉质才更嫩。煮熟以后要放在冰箱里一下，这样鸡皮才会爽滑Q弹。

烤乳猪也是一道非常经典的菜，采用五六斤左右的小乳猪。清洗干净之后用铁棍穿起，采用手摇的方式烧烤，从而使乳猪受热均匀。烤好的乳猪色泽红亮，片成小块吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆，蘸点酱料，简直上等美味。

众所周知广东人都喜欢喝汤，且具有与生俱来似的煲汤天赋，味道都鲜美无比。老火靓汤讲究小火慢炖，使得所有食材的营养都炖入味，非常滋补。靓汤的种类也非常多，每一滴都是精华。

通常采用鲈鱼，先要把鲈鱼处理好，清洗血水。然后把皮去掉，切成小块备用，用盐、葱姜、黄酒、淀粉等进行腌制后烹饪而成。香滑鱼球是广东的传统名菜，鲈鱼具有丰富的营养，味道十分鲜美。

乳鸽通常采用一个月大的乳鸽，宰杀以后处理干净，腌制一遍。然后放到锅里油炸，炸至表面酥脆即可捞出，然后再淋上酱汁就可以了。乳鸽富含丰富的营养，拿来食补再适合不过了。

脆皮烧鹅在广东随处可见，足以见得这道菜在当地的影响力之大。烧鹅采用十几种香料腌制后烤40分钟而成。新鲜出炉的脆皮烧鹅，表皮十分酥脆，肉质鲜嫩，切成块再蘸点蘸料，简直让人欲罢不能。

糖醋咕噜肉与糖醋排骨的做法十分相似，只不过咕噜肉是用精肉做成的，吃起来Q弹爽口。制作咕噜肉要先把精瘦肉用淀粉搅拌均匀，然后放到滚烫的油锅里炸至酥脆。最后把先调好的糖醋汁浇上去，吃起来特别酸甜可口，深受大家喜爱。

首先先要将南瓜去皮，然后开盖，把里面的东西挖掉做成碗的形状，清洗干净。再把八宝（有糯米、薏米、核桃仁等）装进南瓜做成的碗里，盖上盖子后放入锅里蒸熟之后就可以享用了，色香味俱全，又香又糯。